Boerenpondje Truffel

Midden in het Groene Hart van Nederland ligt het pittoreske dorpje Polsbroek, waar Bert de Leede sinds 2014 echte boerenkaas maakt. Boerenkaas is een beschermde naam met als voorwaarde dat de melk van de eigen koeien op de eigen boerderij zonder verhitting (rauwe melk) wordt verkaasd.

Rauwmelkse boerenkaas is het pareltje van de boerderij en bekend om zijn unieke smaak. Doordat er geen pasteurisatie plaatsvindt, behoudt de melk de eiwitten, die zorgen voor de uitgesproken smaak die hoort bij echte ambachtelijke boerenkaas.

Eén van de kazen die boer Bert maakt, is dit jonge Boerenpondje met Italiaanse truffel. Tijdens de productie wordt er Italiaanse truffel aan de wrongel toegevoegd. Dankzij de truffel heeft dit jonge kaasje toch een stevige smaak. Deze boerenkaas is een perfect voorbeeld van het beste van twee werelden, namelijk het zachte van de zuivel gecombineerd met de sterke smaak van truffel.