Boerenpondje Pesto Pine Green
Midden in het Groene Hart van Nederland ligt het pittoreske dorpje Polsbroek, waar Bert de Leede sinds 2014 echte boerenkaas maakt. Boerenkaas is een beschermde naam met als voorwaarde dat de melk van de eigen koeien op de eigen boerderij zonder verhitting (rauwe melk) wordt verkaasd.
Rauwmelkse boerenkaas is het pareltje van de boerderij en bekend om zijn unieke smaak. Doordat er geen pasteurisatie plaatsvindt, behoudt de melk de eiwitten, die zorgen voor de uitgesproken smaak die hoort bij echte ambachtelijke boerenkaas.
Eén van de kazen die boer Bert maakt, is dit jonge Boerenpondje met groene pesto. Pesto bestaat in twee varianten, namelijk groen en rood. Voor het maken van groene pesto wordt een grote bos basilicum, knoflook en pijnboompitten gebruikt. Dankzij de basilicum is het zuivel aan de binnenkant van de kaas dan ook groen en je ziet en proeft ook de pijnboompitten. Dit maakt de kaas ook uitermate geschikt voor een prachtig kaasplankje.