Proosdijkaas

Een ware verwennerij voor als je van zoet houdt

Proosdij kaas is een unieke kaas vergeleken met andere harde Hollandse kazen. Het is een excellente pittige kaas, die in de verte doet denken aan kazen uit de Mediterranen. Heerlijk zacht en romig met een zoete, nootachtige volle fruitige smaak.

Deze bijzondere smaak heeft de kaas te danken aan een speciale cultuur van melkzuurbacteriën, die naast het gebruikelijke zuursel aan de melk wordt toegevoegd. Na zeven weken heeft de kaas al een duidelijk aroma en na drie tot vier maanden is hij op smaak. De kaas is te herkennen aan de rode korst en haar ronde vorm met een scherpe zijde aan de bovenkant.

Heerlijk voor bij de borrel, maar ook uitermate geschikt voor het gebruik in warme kaasgerechten.

De kaas dankt haar naam aan een eeuwenoude hoeve in Ede, waar het receptuur voor deze unieke kaas is bedacht. Deze boerderij heeft in de volksmond van lieverlee de naam Proosdij gekregen, omdat deze vroeger de woning van de Proost was. Er wordt zelfs beweerd dat de Proosdij oorspronkelijk een kloosterboerderij is geweest.