Boerenpondje Pesto Pine Red
Midden in het Groene Hart van Nederland ligt het pittoreske dorpje Polsbroek, waar Bert de Leede sinds 2014 echte boerenkaas maakt. Boerenkaas is een beschermde naam met als voorwaarde dat de melk van de eigen koeien op de eigen boerderij zonder verhitting (rauwe melk) wordt verkaasd.
Rauwmelkse boerenkaas is het pareltje van de boerderij en bekend om zijn unieke smaak. Doordat er geen pasteurisatie plaatsvindt, behoudt de melk de eiwitten, die zorgen voor de uitgesproken smaak die hoort bij echte ambachtelijke boerenkaas.
Eén van de kazen die boer Bert maakt, is dit jonge Boerenpondje met rode pesto. Pesto bestaat in twee varianten, namelijk groen en rood. Voor het maken van rode pesto worden zongedroogde tomaten, basilicum, knoflook en pijnboompitten gebruikt. De rode kleur van de tomaat werkt door in de kaas, wat ervoor zorgt dat de kleur van het zuivel ook rood is. De rode pesto kaas is qua smaak wat scherper dan de groene variant. Dat is nog eens een bijzondere aanvulling voor je kaasgeschenk!